В канун Рождества каждая прованская семья собирается перед полночной мессой на праздничную трапезу, которая называется Большой ужин (Gros Souper). Существуют особые традиции в сервировке стола, где каждое блюдо имеет свою символику и большое значение придается цифрам.
Так, например, стол покрывают тремя скатертями и украшают тремя белыми свечами, рядом с которыми ставят три плошки с проросцими зернами пшеницы, посаженной в день Св. Барбары. Все это является символом божественной Троицы — Отца, Сына и Святого духа. Омела, символ Рождества во всех других католических странах, на стол не ставится, т.к. считается, что она приносит несчастье.
На стол подают семь разных постных блюд в память о семи страданиях Девы Марии. Это могут быть традиционные овощные и рыбные блюда, а также различные виды сыров. Кульминацией же вечера считаются Тринадцать десертов — символ Иисуса Христа и его 12 апостолов, которые сидели за столом во время Тайной Вечери. Их сервируют после ужина, но едят уже после возвращения с мессы.
